丰镇月饼。

  位于晋、冀、蒙三省交界处的丰镇市，历史上是中原与蒙古草原贸易的重要交通枢纽，也是茶叶贸易的重要中枢。

  在当地盛产一种甜品，唤为“丰镇月饼”，发源于万里茶道上的商贸重镇隆盛庄。“万里茶道”盛行时期，丰镇月饼的非遗技艺逐渐形成，并借助“万里茶道”，传播到俄罗斯等国家和地区。

  在茶道活动中，丰镇月饼被视为一种珍贵的食品，人们在品茶时，都会搭配一些小食，而丰镇月饼就是其中的一种。这种美食效应不仅提高了丰镇月饼的知名度，其美味的口感和独特的香味更是吸引了众多的茶客和游客。

  在面粉中加入西北地区特有的胡麻油与山泉水煮沸的糖水，趁高温快速翻搅均匀，雪白的面粉在油与糖地浸透下色泽金黄，软弹细腻。出锅后的面团，被迅速分称，制成大小均匀的剂子，裹上芝麻，装进烤盘，放入烤箱。

  在时间与温度地作用下，月饼表面的水分被逐渐蒸发时，制作师傅需要在烤制期间需要往月饼表面刷油、扎孔，让膨胀的热气从气孔中不断排出，以保证月饼酥脆的口感。约20分钟后，在打开烤箱的一瞬间，月饼独有的香味便会四散而开。

 丰镇月饼。

  古道驿站的风华、遗韵，被勤劳质朴的丰镇人揉进了形似满月的月饼里，200多年的传承缓解了无数踏向远方和异乡求生游子的眷念。

  2009年，丰镇月饼制作技艺被列入第二批自治区级非物质文化遗产名录。目前，丰镇市共有从事月饼加工销售的企业163家，注册商标20家，年产值达3.2亿元，实现就业5000余人。（伊日桂）