三月的春风吹到内蒙古托克托大地，冰融河开，正是品尝开河鱼的季节。蛰伏一个冬天的“开河鱼”积蓄了丰富的营养，经过香而不辣的托县辣椒、小茴香慢火炖制，炖好的鱼色泽红艳、肉质鲜美，吸引四面八方的朋友闻香而来。

   托县炖鱼极富盛名，沿黄一溜湾的水土、佐料和厨艺形成了当地独特的农家经典炖法，风味堪称一绝，已被列入呼和浩特市县级非物质文化遗产名录。目前，托克托县一溜湾以托县炖鱼为名的农家乐有67户，年接待人数近50余万人次。