贺蘑臊子面，在内蒙古自治区阿拉善左旗是一道家喻户晓的美食，几乎每一位阿拉善主妇都会做，因为这一碗面里，满满的都是家乡的记忆，妈妈的味道。贺蘑臊子面是因贺蘑得名。

茶，是用来品的。汤，是用来喝的。茶汤虽然叫做“茶汤”，但不是茶，也不是汤。“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”，茶汤是老包头人对家乡的浓浓记忆。在包头市东河区乔家金街，有一位茶汤师傅，他做的茶汤已经列入包头市非物质文化遗产名录，他就是老吴茶汤第五代传人——吴文昌。

不同食材的相遇，能够碰撞出最美的味道。内蒙古巴彦淖尔的名小吃陕坝酿皮就验证了这一道理。内蒙古河套地区盛产的河套面粉，在历经了人间烟火气的洗、蒸、煮之后，再与胡麻油、芹菜、柿子、黄瓜、香菜等各种鲜菜佐料融合，做出的酿皮筋道爽口、齿间留香，是地道的解暑良品。

在内蒙古呼和浩特市最能体现青城舌尖味道的地方小吃，最主要的是烧麦。据传，烧麦是在清代时，由商人从山西传入呼和浩特。关于烧麦制作工艺标准，有一个形象比喻——拎起来是个灯笼，放下去是个坛子；拎起来一条线，放下去一张饼；拎起来是个茄子，放下去是个碟子。即古人所称的“垂垂如细囊，团团如小饼”。

古人这样描述，“冬初河水，鱼在冰中不食不动，至来春冰开取之，极肥美”。于是，每年黄河开河之际，开河鱼就显得份外稀罕，引得人们从四面八方争相来食。

呼和浩特市坐落在内蒙古土默川平原上，是一座有400多年历史的塞外名城。今年59岁的韩老二本名韩福祥，是呼和浩特市回民区韩老二土炉焙子铺的掌柜。在呼和浩特，知道韩福祥的人并不多，但是，爱吃焙子的人大多数都知道韩老二焙子铺，因为，他家的焙子留住了呼和浩特人记忆中的“老味道”。

在内蒙古西部地区，在逢年过节、婚嫁乔迁、满月过寿等喜庆的日子里，都有捏面塑的习俗，通过塑造不同的形象，对生活寄予美好的期望。在巴彦淖尔地区盛行的河套面塑，起源于清朝末年，脱胎自黄河文化，是当地百姓信仰习俗、精神文化的体现。

卓资熏鸡:百年香熏 一抹乡愁“八角良姜老汤煮 三味香柏旺火熏”。一“煮”一“熏”之间,传神地道出了塞外名吃卓资山熏鸡的独特滋味。

对夹是赤峰美食名片，是赤峰人乡愁寄托。对夹好吃的关键一是烧饼的起酥程度，二是熏肉的味道。对夹外皮金黄，层次分明，肉质细腻，熏香浓郁，瘦而不柴，肥而不腻，韧而不破，焦香四溢，香酥脆口。

乌海，黄河进入内蒙古草原的第一站，与法国波尔多同处于葡萄种植黄金地带，毗邻沙漠，日照时间长，昼夜温差大，“乌海葡萄”成为地理标志农产品，葡萄酒产业也随之兴起。葡萄美酒夜光杯，品尝到醇馥幽郁、酿色如丹的葡萄酒，城市的味道便涌上味蕾。

在大草原上，最原始的味道，莫过于冰煮羊。它含着浓浓爱意和乡愁的味道，时常被草原游子们回味着。冰块儿托底儿、大块儿羊肉铺陈在冰块儿上、辅以洋葱、大蒜等配菜，倒上料酒，盖上锅盖。代替了柴火的电磁炉锅开始加热，冰块儿慢慢消融，冰水与肉块儿慢慢相融，冰煮羊的美味之旅就这样开始了。

有人说，塞外青城呼和浩特的清晨是被一两烧卖唤醒的。寻常街巷的大大小小烧卖馆子里，人们三三两两围坐，就着初升的阳光，点一两烧卖、沏一壶砖茶、叙一些家常、消磨一段时光。一座城市，也在烧卖的香味中、茶香的氤氲里苏醒了，渐渐温暖。

在呼和浩特老城区一间名叫“璞石轩”的奇石馆里，有一桌用奇石组成的“满汉全席”。这些“秀色可餐”的奇石惟妙惟肖，令人垂涎，和它们的主人张健一起，静候着南来北往的奇石爱好者。