“白食”、“红食”、“紫食”、“青食”俱为蒙古族的传统食品，只是“白食”、“红食”占的比重更大些，“紫食”次之，“青食”为辅。前三种乃主食，后一种为副食。     “白食”是指以奶汁为原料加工制作的各种奶食品。常见的有奶油、白油、卓克、奶皮、奶酪、奶粉、炼乳、奶豆腐等。     “红食”是指用牛、羊、驼肉加工制作的各种肉食品。常见特色“红食”食品主要有：手扒肉、烤羊腿、烤全羊、羊背子、涮羊肉、烤牛排、牛肉干、肉松、驼掌菜、驼峰菜、血肠、肉肠、肉饼、蒙古包子等。     “紫食”是指炒米（将糜米焖至半熟而后炒至干熟，去皮即成紫色香脆食品）和用面食炸制的紫色油饼、果条等茶点食品。     “青食”是指蔬菜瓜果类食品。古代蒙古人和现代生活在偏远牧区的蒙古族民众主要靠采集沙葱、沙芥、蕨菜、蘑菇、野果等作为“青食”。（马志洋编）