据俄罗斯官方统计资料显示：2006―2007年莫斯科快餐业产值从30％增长到了50％。据专家估计，目前快餐业产值增长速度至少会持续到2009―2010年。为了提高快餐业经济效益，所有经营者须要优化食谱和支出结构、完善企业规划。商家能够在竞争中“生存”的最主要因素是与学校等机构建立关系网：生产、供应，不断完善。

    “ТехнологииРоста”公司有关人员分析指出，有益身体健康的快餐最具发展前景，这种“健康”快餐使用优质天然原料，不含人工添加剂、稳定剂、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂和色素等，其价格稍高于市场平均价，可以招揽生意、吸引顾客和流动资金，但不能保障食物的供应时间。