专访蒙牛王艳松:产业信息化助推乳制品安全转型升级

  • 2016-04-20 17:06
  • 来源: 新华网

    新华网北京3月21日电(沈美)乳制品的质量安全依然是当前中国乳业转型升级的关键,同时也是消费者最为关注的问题。回归到问题本身,中国乳制品到底安不安全,我们与国外还存在哪些差距,我国乳企对此采取了哪些措施?针对这些疑问,蒙牛质量安全管理系统副总裁王艳松日前在接受新华网专访时表示,质量安全不单单是一项工作,也绝不是一个概念,而是需要多维度的工作织一个安全网来层层保障食品安全、保障产品质量。

    谈到质量安全,王艳松认为,很多时候消费者并不了解质量安全工作的内容,这也是对中国乳制品信心不足的原因之一,更是中国乳业迫切需要与之沟通的关键。

    创新管理标准安全水平与国际接轨

    “质量安全工作的内容有很多,比如要保证标准,这其中包括技术标准和管理标准;同时,要做到过程保障,这又包括工艺设备保障和检验审查;企业还要对产业链进行第三方评价,推行产业数字化,信息化;除此之外,人也是企业必须要考虑的因素。”王艳松说,质量安全囊括的这些工作全部需要标准化,规范化,制度化,这也是一种“工匠精神”,这与质量核心的理念一样,需要持续改进,最终达到精益求精。

    “在管理标准上,我们一直努力走在前沿。”王艳松表示。

    2015年3月30日,蒙牛与新西兰AsureQuality公司共同签署了关于共同开发牧场保障标准的协议,根据约定蒙牛将首创的牧场技术操作标准和作业规范逐步修正,并通过培养国际化的原奶牧场从业人员,在其战略牧场逐步推广。王艳松表示,蒙牛正在合作牧场努力推行这套标准,未来还希望在整个行业推行。

    对于如何在生产技术上保证食品安全?引进先进技术,达到与国际接轨,这是当前乳企的解决方案。王艳松说,蒙牛早前已与Arla、达能等国际知名食品集团合作,不仅在产品上互利创新,在生产技术方面,也不断改进,与其先进的食品安全技术管理水平看齐。

    “我们的团队一直努力在生产技术上保证食品安全,比如我们引进了达能Neptune2.0系统,真正将设备清洗工作做到事前,不但节省了水耗、能耗、成本,还提升了效率和质量。”

    产业信息化最大限度保证食品安全

    问到中国乳业与国际的差距,王艳松有些无奈,“其实在质量安全上,我们的产品与国外相比并没有什么不同,我们的富源牧业,原奶菌落总数小于2万,体细胞数小于20万,我们标准不比外国低。不得不说,我们的乳业还很年轻,但是,领先的企业已经开始在快速接轨国际。”

    王艳松还谈到,信息化是质量安全不能绕过的话题,乳业的信息化可以推动行业更规范地管理,便于国家部门时时抽检,同时,消费者也可以自行追溯,让乳企与其更透明地沟通。

    “去年,蒙牛已经实现了全面业务信息化管理,我们运用SAP软件与LIMS系统(实验室信息管理系统)相结合,不仅可以知道生产订单的详细内容,还可以直接获悉批次产品的检验报告,且自动录入系统。这些过程全部自动化,确保了检测结果的真实性。”王艳松介绍,目前在高端产品特仑苏已试点实施一包一码,可以由包装上的二维码追溯到这包牛奶产自哪个牧场,甚至哪台设备灌装,哪个经销商,流通到哪个卖场,这个流程与当前的药品管理相似。

    信息化的管理不仅体现在生产、业务管理上,同样也推广到乳业上游的合作伙伴中。蒙牛在2014年创办牧场主大学,将科学养牛知识灌输给农场主的同时,也将先进的信息化系统引入其中。据介绍,牧场信息化系统可以通过饲料、挤奶情况、牛乳分析等数据积累,掌握奶牛的身体状况,做到及时保健,提早预防,最大限度地保证奶牛健康,奶源安全。“信息化管理将持续完善和贯穿于上游奶源、产品生产、市场销售等更多的环节。“食品安全容不得半点错误,推进产业链信息化其实也是在对食品安全的全方位,多维度监控管理。冷链24小时,GPS定位,温度控制定位……企业要实现的是对产品的全程追溯,最大限度地保证食品安全。”王艳松透露,在今年,蒙牛将作为上海迪士尼度假区唯一官方指定乳品供应商,为消费者提供多种类乳制品。

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责任编辑:陈禹

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