一般情况下，夏天蔬菜的农药残留合格率比冬季低两成以上。中国农业大学食品学院最近进行了一项实验，找出去除农药的最好办法。

    泡得越久农药残留越少用清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。

    高温加热使农药分解实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30％左右。

    淘米水洗菜也起作用淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60％左右。