“明厨亮灶”打造呼和浩特看得见的餐饮服务

  • 2017-05-15 08:27
  • 来源: 内蒙古新闻网

  【核心提示】

  今年,内蒙古呼和浩特市以城市环境卫生治理行动为契机,全面提升首府食品安全保障水平,助力推动“国家食品安全示范城市和建设食品药品安全呼和浩特”创建工作。在餐饮业全力推行“透明厨房”和“视频厨房”,对食品制作过程进行实时监督,切实维护人民群众“舌尖上的安全”。

  玉泉区烧卖街50多家店铺全部明厨亮灶。

  呼和浩特市及旗县区食品药品监督管理部门对全市的环境卫生“脏乱差”餐饮服务单位进行关停整改。经过几月的集中治理,责令改正11380次,取缔726家。目前,全市13900家餐饮服务单位,已实行“明厨亮灶”等“四化”管理的达到10118家,完成率达87.99%,许多餐饮服务单位厨房成为消费者可观看、可感知、可监督的“透明”场所。各区纷纷启用“互联网+”监管模式,让“明厨亮灶”见到实效。

  远程平台和视频时时监控到饭店前台和后厨操作

  呼和浩特市经济技术开发区“明厨亮灶”工程开启“互联网+”监管模式,还做出大批示范样板街。如意工业园区实施“明厨亮灶”达到98%,创建示范街14条;金川工业园区创建了6条“明厨亮灶”示范街,他们力争让“明厨亮灶”工程一亮到底。

  小餐馆升级

  新城区在餐饮监管中,依托“智慧新城”平台,利用互联网+监管技术优势,在餐饮食品制售关键区域安装数字高清摄像头,通过网络接入监控平台,实现对整个餐饮食品的原料处理、清洗消毒、加工烹饪,直至餐桌食用的全方位、全过程实时监控,在第一时间内通过监控画面调查取证,有效快捷的处置餐饮服务单位可能存在的食品安全违法违规行为。

  查“厨房革命”制度建设

  玉泉区由政府出资打造的“烧麦一条街”和六中前街等街道小餐饮的“明厨亮灶”,开启了涵盖信息化建设和政务公开两大模块的“互联网+”监管模式,将量化分级管理、色标管理、超市化管理、消毒记录、食材供应渠道、从业人员健康证以及行政许可事项、执法办案和日常监管等内容一并透明公开。消费者可从远程平台时时监控到饭店后厨的食品加工操作,实现了食品药品安全由静态到动态、由传统到科技监管的转变。

  严格把关

  回民区31家使用烧煤大灶的农家乐完成整改,全部实现了“四化”管理标准,并推进完成了“牛街”的“明厨亮灶”工程,彻底解决“牛街”小餐饮脏、乱、差的顽疾,并打造了“伊斯兰”食品一条街,全面提升了辖区环境卫生和食品安全保障水平。

  赛罕区以人民路为试点,开展“明厨亮灶”视频联网监管,让消费者通过手机直观看到菜品的切配烹饪、餐饮具消毒等食品加工关键环节,让餐饮服务单位后厨及食品加工过程从幕后走到前台。(内蒙古日报社融媒体记者:皇甫秀玲)

分享:

责任编辑:杨腾格尔

010070230010000000000000011120531120971654