“50里莜面40里糕，30里荞面饿断腰”。一方水土养育一方人，也出一方特产，武川莜面作为后山三宝之一享有盛誉，但它却一直深处闺中，经济效益难与其营养价值等同，令人惋惜。8月1日，武川县粮食局局长卢敏告诉记者，伴随莜麦产业协会的成立，他们正在积极努力打造莜面产业，让莜面走出武川，走向世界。     武川位于阴山山脉的大青山北侧，特殊的土质、集中的雨期，长时间的日照，为莜麦的生长创造了优越条件。武川莜麦长在冷凉的坡梁地，没有病虫害，也不需施化肥，可谓实实在在的绿色食品。它蛋白质含量高于其他作物，且氨基酸比例平衡，特别是赖氨酸的含量高，为全蛋白的37%，明显高于小麦、玉米。而脂肪中的亚油酸含量占不饱和脂肪酸总量的38.5%—45.3%，约为花生油的2倍；莜麦中的亚油酸和脂肪酸对于粥样动脉硬化引起的各种疾病有一定的防治作用。所以常吃莜面对于降低血脂，防治动脉硬化和由其引发的心脏病有良好的效果；莜麦中的钙、磷、铁、核黄素等营养物质都是谷类作物之冠。     但有着如此高营养价值的武川莜面却没有得到充分的开发。一直以来，种植莜麦的农民只是出售原粮，价格与其他粮食相平，但因莜面的亩产量不高，农民的种植积极性也不高。再加上全县虽陆续涌现出30多个中小型加工企业，但他们的加工仅是将粮食磨成面，其增值幅度很小。“有资源却发挥不出来是件很愁苦的事情”，武川县粮食局局长卢敏说，近年认识到莜麦需要深加工才能提高身价，建立莜麦产业就要形成大规模的种植和龙头加工企业的带动，同时巩固武川莜面品牌就要进行申报绿色食品认证和原产地认证。就这样，有了认识就开始行动，武川县的莜面协会在酝酿中成形，成品的素食莜面走进了一些城市的超市柜台，有了一定的市场发展空间。“现在武川莜面协会正积极努力与农户签订种植、销售合同，请专业人员指导，努力研究莜麦深加工，丰富莜麦产品品种，进而形成产前、产中、产后一条龙，打造莜麦产业，让武川莜面走向世界。”    （文／高金玲）