据介绍，饭店三年来不断对蒙餐进行改良。注重产品更新换代，注重营养，如手把肉出现西餐吃法、从以肉为主逐渐变成多种菜系搭配。巴音浩日娲餐饮公司还成立了蒙餐研究所，并着手制定蒙餐的标准化制作和管理规范。

    更为重要的是饮食中蒙元文化的不断挖掘丰富。饭店不仅在饰品上展现蒙元历史风貌，如张贴蒙古族历史上多位皇帝的照片，还与专业团队、民俗专家共同演绎蒙古族的传统仪式，并融入菜品的开发。如推出“诈马宴”这一独特的形式。

    诈马宴又叫质孙宴，是古代蒙古族最为隆重的宫廷宴会，是融宴饮、歌舞、游戏和竞技于一体的娱乐形式。它对赴宴者的身份、服饰均有严格规定。武国栋说：“饭店推出的诈马宴人均费用３００元，一场得两个小时，但因为展现了蒙古族独特的文化而深受欢迎。目前公司还准备进一步推出蒙古族特色的婚宴、寿宴。”

    民俗专家认为，越来越多的蒙餐从业者注重突出蒙元文化，形成“文化蒙餐”，这是一种餐饮产品与独特文化的较好结合，文化增加了餐饮的附加值，餐饮也宣传了文化。武国栋说：“当年布仁巴雅尔从家乡来到呼和浩特，实现了从草原到城市的跨越，今后我们要向更高端发展，将自己对蒙餐的理念引入北京，使蒙餐走向全国。”（完）