三、为何价格高涨？

    主要原因是，供求不平衡。引起供求不平衡的原因又有以下几点：

    1、经济学家们对于如何解释价格飙升感到为难。有人称最近猪肉价格上涨有两个主要原因。首先，由于山东、河南、安徽等地此前发生猪热病，及部分地区其他猪病影响，全国猪源出现短缺。近半年内玉米、豆粕等猪饲料价格一直居高不下。加上不少内地市场从生猪收购到屠宰，再到市场销售，中间环节多，费用高，令养猪户利润空间薄，不少农户在前一轮就淡出这个行业，所以养猪的人越来越少。“往年踏入五六月热季生猪市场开始进入淡季，但在以上两种因素之下，各地猪肉价格出现淡季逆势增长。这种情况多年未出现了。”业内人士表示。随着端午节即将到来，市场猪肉需求量仍有较大的上升空间，因此猪肉价格仍有继续提高的可能。

    还有人说最主要的原因在于全球粮食价格上涨造成饲养成本增加。不仅是中国人要付出更多的钱买猪肉。伦敦的资本经济公司（Capital Economics）指出，美国猪肉的价格也比去年上涨了50%。

    经济学家们应该还记得过去的“猪循环”（hog cycle）——在经济发展的早些年学习到的。这解释了为什么某些市场的价格受周期性涨跌的影响，因为在价格变化和生产之间的反应滞后。中国现今的猪肉价格并没有比2004年时的最高点高太多。当时的高价格促使农民大量饲养（生猪），在两年内价格大幅下跌，反过来又令农民不愿养猪。

    2、五花肉做腊味的时令，通常用量都比平时大，而供求大自然价格上涨。

    四、总结如今的高价不可避免的结果会令供过于求，而未来将会跌价。如果根据市场经济的调节，正常的话，养殖户会增加养猪量，一定会使猪肉价格下降。如果是在居高不下，国家就应该调动宏观调控来遏制价格的上涨。猪肉价格可以暂时上涨，但不会永远。