川国演义一成菜加价

    作为广州知名的川菜馆，川国演义总经理郑如师承认目前正面临前所未有的成本压力，近期他们对约一成菜式加价20％。他说，川国演义的利润与去年同期相比少了近一成半，成本上涨是事实，所以酒楼对5个性价比较高的菜式进行调价以平衡成本。“如果市场物价持续上涨，我们也只能考虑进一步调价”。

　　成本高出三至五成 小餐馆纷纷“执笠”

    与大型连锁快餐店不同，近两个月来不少小型餐馆因承受不起高额成本而纷纷关门。

    王先生是金沙洲附近一餐馆的老板，他无奈地说：“现在生意难做，自从物价飞涨，近几个月我餐厅的经营成本比往年高出3-5成！”他说，今年广州猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉、鸡蛋、米、油全部涨价，猪肉涨了5元，涨幅达7成；鸡肉涨了2元，涨幅4成；鱼肉涨幅2成，牛肉涨了1成，鸡蛋涨了2成，连米和油都涨了2到3成。除了基本的食物原料飞涨，煤气也要近百元一瓶，人工、租金也在提价。“我身边很多同行都承受不住成本压力，被迫提价30%，但却因此流失一半的客人。我有三四个兄弟的餐馆在这两个月里全部‘执笠’（倒闭），分别位于洛溪大桥附近、梅花村、仲恺农业大学后门。现在有些就算没关门的也是‘死撑’。”王先生说。

    新闻背景

    中国快餐委员会：集体涨价涉嫌垄断

    继全国方便面结盟涨价后，中国快餐业联盟旋即于7月28日召集20多家中式快餐企业高层，探讨行业性涨价事宜。据《上海证券报》报道，针对目前愈演愈烈的餐饮涨价风潮，中国快餐委员会办公室主任崔明杰表示，由于各类餐饮企业测算原料上涨所带来的成本压力的标准并不统一，以行业大会达成20多家中式快餐企业的集体涨价行为，不排除有行业垄断的嫌疑。

    在物价不断飙升的今天，“结盟涨价”似乎成为一种新的趋势，广大消费者成了“苦主”。

    据行业人士的相关调研显示，目前国内快餐行业市场尚未达到饱和状态，快餐企业间的竞争并不激烈，他们目前所面临的成本上涨压力并不足以达到产品涨价的程度。

[1] [2] [3] [4]